Продажа красной икры и морепродуктов

Рыба тушеная

Ингридиенты:

• 150 г свежих (консервированных) грибов
• 1 стакан рыбного бульона или воды
• 0,5 кг рыбы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 яичный желток
• 3 - 4 ст. ложки сметаны
• 100 г белого сухого вина
• лимонная кислота на кончике ножа
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• рубленая зелень петрушки по вкусу

Споcоб приготовления:

Нарезать очищенную от кожи и костей рыбу на порционные куски. Выложить их в предварительно смазанный сливочным маслом сотейник. При этом куски рыбы переслаивать грибами ( мелко нарезанными и обжаренными в сливочном масле). Каждый слой посолить и поперчить. Затем сверху положить кусочки масла, залить сухим вином и рыбным бульоном. Подготовленную таким способом рыбу потушить на слабом огне 25-30 минут, выложить в глубокий салатник. Для приготовления соуса в жидкость, оставшуюся при тушении рыбы, добавить сметану. Довести до кипения. После этого снять с огня и, постоянно помешивая, добавить желток, предварительно взбитый с лимонной кислотой. Полученный соус довести до кипения, но не кипятить. Перед подачей на стол рыбу залить горячим соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

следующий рецепт >>