Продажа красной икры и морепродуктов

Солянка донская

Ингридиенты:

• На 0,5 кг рыбного филе:
• 2-3 луковицы
• 1-2 моркови
• 1-2 корня петрушки
• 2 соленых огурца
• 2-3 свежих помидора
• 1/2 столовой ложки томатной пасты
• 1-2 столовые ложки сливочного масла
• по 1 столовой ложке оливок и маслин
• ? лимона
• 1 пучок зелени
• соль и специи по вкусу

Споcоб приготовления:

Эту солянку лучше всего готовить из осетровых рыб, однако за неимением таковых можно использовать судака, леща, сазана, треску, морского окуня, морскую щуку и других рыб. Морковь и корень петрушки нарезают ломтиками, лук кольцами, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле с томатом, огурцы припускают. В кипящий бульон кладут подготовленные куски рыбы, разделанной на филе с кожей без костей, овощи, а за 5-10 мин до окончания варки - нарезанные кружочками или дольками свежие помидоры и специи. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы, оливки, маслины без косточек, наливают солянку, добавляют ломтик лимона и посыпают нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

следующий рецепт >>