|
|
Приготовление рыбной колбасы
Есть такой продукт, как колбаса рыбная постная, о меч многие и не знают.
Получают ее, перерабатывая вместе с маринованной рыбой, свежую, причем свежей рыбы берут в три раза больше. Для чего всю рыбу режут на очень маленькие кусочки и добавляют белый хлеб, предварительно замоченный в бульоне, в котором варились грибы. Количество белого хлеба и маринованной рыбы по объему равны. Протертую через сито рыбную массу соединяют с измельченным репчатым луком, перетертым мускатным орехом, солят и посыпают перцем. Тщательно перемешав, формируют полученный фарш в виде полена. Готовую колбасу получают после варки на сильном огне, предварительно завернув колбасу в плотную пергаментную бумагу. Чтобы не нарушить формы колбаски и уберечь от разламывания, ее обвязывают.
следующий совет >>
|
|
|
