|
|
Какой должна быть температура подаваемых закусок и холодных блюд из рыбы.
Одно из правил подачи закусок и холодных блюд из рыбы – подаваемые блюда должны иметь температуру, не превышающую 10 -12? С. Поэтому нарезку, раскладывание рыбных продуктов и их оформление желательно выполнять непосредственно перед тем, как подавать их на стол. Если же это по каким – либо причинам невозможно, то сделать это допускается хотя бы незадолго до начала обеда или ужина (заранее готовить закуски и холодные блюда из рыбы недопустимо).
|
|
|
