|
|
Если для этой цели берут щуку, судака, или треску, то их нужно предварительно разделать. Чтобы приготовить рыбу в тесте, нужно взять куски уже разделанной тушки рыбы, порезать их на небольшие кусочки в виде ломтиков и обсушить на бумажной салфетке или полотенце. После этого обсушенные кусочки рыбы опускают в емкость, куда налито растительное масло, добавляют туда лимонный сок, перец молотый, соль и зелень петрушки. До того, как кусочки рыбы будут жарить во фритюре, они должны находиться в приготовленном маринаде от 10 до 20 минут. Непосредственно перед жарением во фритюре ломтики рыбы достают из маринада и окунают в специально приготовленный для этой цели кляр (жидкое тесто).
|
|
|
